大阪府

惠方卷（粗卷寿司）

在节分这天，面向当年的惠方（吉利方向），不切开、不出声地整根吃完，据说愿望会实现。平时则切成1.5～2厘米宽摆盘。

炸串（大阪风味串炸）

已经咬过的串不能再放进公用的酱汁里，这条“禁止二次蘸酱”是大阪炸串店的重要规矩。在家里也可以按人数把酱汁分开，就不必顾忌了。

大阪烧（大阪风味·猪肉蛋）

煎的过程中不要用铲子按压。里面的空气会被压出来，失去蓬松感。

章鱼烧（大阪风味章鱼小丸子）

面糊非常稀是大阪做法，能做出外酥里软、内馅几乎流动的口感。