沖縄県

冲绳面（猪五花高汤面）

煮猪肉的汤是冲绳面汤底的基础。油撇得太干净汤就不够醇厚，要掌握分寸留一些。

冲绳苦瓜炒豆腐（苦瓜杂炒）

豆腐先煎好盛出，再炒时就不会碎，还能保留焦香。