福岡県

水炊（博多风鸡汤锅）

乳白浓郁的汤是博多水炊的特色。要用带骨肉，并在最初的熬煮上花足时间。

牛杂锅（酱油味）

买了生牛杂，原则上要当天用完。如果用已处理好的冷冻牛杂，请先放冰箱冷藏解冻，再浇开水。

筑前煮（日式炖鸡肉根菜）

先用油炒鸡肉和蔬菜是筑前煮的特点。这样味道更醇厚，食材也不容易煮烂。