鹿児島県

豚汁（麦味噌版）

鹿儿岛等九州南部常用的麦味噌带有甘甜、柔和的风味。买不到时可用调和味噌或米味噌代替，但请边尝边调整用量。

轻羹（鹿儿岛山药米粉蒸糕）

轻羹粉是把粳米磨得较粗的米粉。没有时可用上新粉代替，但组织会稍密实，口感偏软糯。