香干肉丝

必备原料和工具

• 猪里脊（可以买超市切好且称重好的肉丝）
• 香干
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 大蒜
• 青椒
• 鸡精

操作

准备工作

1. `肉丝`（没有肉丝，自己切）用生抽(3ml)，生粉混合均匀待用。
2. 将`青椒`洗净，再用`滚刀手法`切好备用。
3. `大蒜`横切成片，`香干`切丝。
4. `淀粉`与水(10ml)混合，搅拌均匀。

起锅

5. 干净锅 15ml 油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，肉丝熟了，立马捞出，留油到锅里。
6. 将蒜片和香干放入锅中，加入 2ml 生抽，翻炒均匀。
7. 2-3 分钟，看火大小，将青椒丝放入锅中混合，翻炒。
8. 1 分钟后，放入肉丝混合。
9. 倒入淀粉与水的混合物勾芡，加入盐 3g，鸡精 2g，翻炒 2-3 分钟出锅。
10. 成品。
11. 注意，不同的锅具或者灶台，会影响翻炒的时间，建议，不确定是否熟了，可以试吃下。