黄瓜炒肉

必备原料和工具

• 黄瓜
• 猪瘦肉
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 蒜
• 小米辣

操作

1. 将猪瘦肉切片，放入碗中，倒入食用油 10 克，生抽，搅拌均匀，腌制 10 分钟
2. 将黄瓜切去 5 厘米的头尾，剩余部分斜着切成 0.5 厘米的薄片
3. 将黄瓜倒入碗中，撒上盐 8 克，搅拌均匀，腌制 5 分钟
4. 将蒜瓣去皮，压扁，切成蒜末备用
5. 将小米辣去丁切分成均匀 0.5 厘米的段状
6. 热锅，倒油 40 克，等油温到冒烟，放入蒜蓉小米辣翻炒 5 次
7. 放入腌制好的猪瘦肉，翻炒至肉熟变色
8. 放入黄瓜，加入盐 2 克，大火翻炒均匀半分钟，出锅
9. 如果无法保证大火，可能会有点生。可以考虑增加到 50 秒。