日式肥牛丼饭

必备原料和工具

主食材

• 洋葱（务必选用外皮为白黄色的洋葱，不要用紫色的洋葱）
• 肥牛（火锅肥牛即可，也可选用原切肥牛片）
• 葱（也可选用切好的葱段）
• 白芝麻
• 味淋（一种常用日式调料，可在各大电商平台购买，也可用料酒代替）

副食材

• 额外用作点缀的食材，可选
• [温泉蛋](../../breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
• 出汁（使用柴鱼干和昆布熬制的汤汁，可以用于提鲜）

操作

1. 食材准备

1. 洋葱剥去外层去芯，切成月牙状
2. 葱洗净切成 0.5cm 的小段
3. 热锅直接放入白芝麻，前后晃动锅体使芝麻均匀受热至*略呈金黄色*
4. 肥牛焯水 1 分钟后捞出
5. 将 40g `味淋`（或 30g `料酒`），30g `酱油`，20g `耗油`，5g `糖`，5g `老抽`（可选，用于调色），在碗中搅拌混合成`调料`（该步骤可直接将碗放在电子秤上进行）

2. 烧煮过程

6. 热油锅放入洋葱，快速翻炒至洋葱*变透明状*
7. 关小火，加入 250g 水（或出汁），开回大火加热等待 3 分钟
8. 加入牛肉和`调料`
9. 不断翻动所有食材 10 分钟，防止食材粘锅
10. 关火
11. 盛装肥牛丼至[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上（注意要把汁水淋一些在饭上）
12. 撒上葱花和白芝麻，制作完成。

3.冷藏后加热

13. 冷藏的牛丼每次取出需要吃的份量，加热后盖在[米饭](../米饭/电饭煲蒸米饭.md)上。
14. 微波炉：单人份高火 2-3 分钟
15. 锅：需额外加 50ml 水，加热时需不断翻动