로메스코 소스 새우
요리: Spanish
로메스코 소스 새우은 빨간 피망 1개가 맛을 좌우하는 해산물 요리입니다.
요리 영상
재료
- 빨간 피망 1개
- 큰 마늘 3쪽
- 큰 빨간 고추 1개
- 큰 토마토 1개
- 껍질 벗긴 헤이즐넛 10알
- 아몬드 10알
- 파슬리 3줄기
- 식빵 1장
- 올리브유 120ml
- 적포도주 식초 2큰술
- 타이거 새우 400g
조리 단계
- 미리 준비: 피망을 세로로 반 갈라 씨와 꼭지를 뺀다. 그릴팬에 호일을 깔고 껍질이 위로 가게 피망, 통마늘, 고추, 토마토를 올린다. 2분 구운 뒤 토마토를 뒤집어 2분 더. 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 사등분, 씨를 빼고 대략 썬다.
- 피망, 고추, 마늘을 4–5분 더 구워 껍질이 검게 타고 마늘이 부드러워질 때까지(껍질이 갈라지면 준비됨). 만질 수 있을 때 고추 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 뺀다. 피망 껍질을 벗기고 둘 다 대략 썬다.
- 견과를 호일에 펼쳐 구운 뒤 푸드프로세서로 견과와 파슬리를 곱게 다져 작은 그릇에 담는다.
- 기름 3큰술을 달궈 피망, 마늘, 고추를 3분 볶는다. 빵을 찢어 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 돌린다. 토마토, 소금, 식초, 기름과 함께 대략 펄스한다. 그릇에 담아 식혀 냉장 최대 3일.
- 당일 견과와 파슬리를 소스에 섞는다. 깐 새우와 함께 작은 그릇에 내고 이쑤시개를 둔다.