가쓰오 타타키
고치에서는 마늘이 빠질 수 없는 양념입니다. 양을 넉넉히, 얇게 썰거나 다져도 됩니다.
사우어크라우트와 생선 샐러드
아르헨티나 붉은 새우 구이
매콤하고 유혹적인 해산물 간편 요리로, 구운 아르헨티나 붉은 새우는 살이 하얗고 부드러우며 맛이 달콤하고 진하고 새우 껍질은 바삭하고 고소합니다. 요오드, 인, 아스타잔틴 등의 미량 원소가 풍부하여 면역력 강화, 심장 보호 및 콜레스테롤 저하에 도움이 됩니다. 난이도는 중간 정도로 불 조절과 뒤집기 기술을 익혀야 하지만 단계가 명확하여 초보자도 따라 하면 성공할 수 있습니다. 약 20분이면 완성됩니다.
부리 무조림
끓는 물을 끼얹고 찬물로 씻는 「시모후리」가 비린 맛 없는 부리 무조림의 가장 큰 포인트입니다.
덴푸라(새우와 채소)
옷은 튀기기 직전에 만들고 차갑게 쓰는 것이 중요합니다. 너무 섞어 글루텐이 나오면 무겁고 끈적한 옷이 됩니다. 여름에는 볼 밑에 얼음물을 대세요.
고등어 된장조림
뜨거운 물을 끼얹는 '시모후리' 손질을 하면 고등어 특유의 비린내가 훨씬 줄어듭니다. 한 단계 더 들지만 생략하지 않는 편이 좋습니다.
방어 데리야키
박력분을 묻히면 양념이 잘 배어 표면에 윤기 나는 광택이 생깁니다.
미앙 넴(볶은 쌀과 건새우 샐러드)
캐주얼 스파이스드 피시 타코스
볶은 게
팟타이
소금 후추 오징어 튀김
바삭 샬롯을 곁들인 새우 누들 샐러드
포르투갈식 구운 정어리
염장 대구 토르티야
베트남식 새우 스파이럴 채소 월남쌈
간단 소금후추 오징어
포르투갈식 생선 스튜 (칼데이라다 드 페이시)
바이아 스타일 새우 모케카
베트남식 캐러멜 송어
미고렝 마막(말레이시아식 볶음면)
키웨이 스타일 Lobster (Cayman-Style Lobster)
새우 똠얌 수프
오징어, 병아리콩, 초리소 샐러드
생강·고추·쪽파 시즐링 농어
쪽파와 새우 엠파나다
참치 달걀 브릭
대구 데빌드 에그
새우 속이 들어간 시금치콩 도넛 (Acaraje)
파에야
에스코비치 피시
콩크 프리터 (소라 튀김)
새우 똠얌(맵고 새콤한) 수프
채소를 곁들인 태국식 생선 수프
연어 새우 리소토
오징어 튀김
마로칸 스파이스 바라문디
슬레시 브 올레유 (폴란드 청어)
조개, 초리조, 흰강낭콩 스튜
연어 아보카도 샐러드
새우 싱가포르 누들
마른 새우 배추볶음
자메이카식 커리 새우
가자미 팬프라아, 흰강낭콩·초리조 육수
가리데스 사가나키
알맹이 웨이 – 캄보디아 생선 카레
해산물 피데우아
