간단 소금후추 오징어

재료

• 오징어 400g
• 기름 3큰술
• 중국 오향분 1/2작은술
• 참기름 약간
• 신선한 고수 줄기
• 스위트 칠리 소스 약간

조리 단계

1. 생선가게에서 오징어를 손질해 달라고 한다. 작은 것은 이미 손질된 경우가 많다. 주방 가위로 몸통을 열어 펼친다. 잘 씻은 뒤 물기를 닦는다. 큰 오징어는 몸통을 대략 네모나게 4등분하고, 작은 것은 펼치기만 하면 된다.
2. 아주 날카로운 칼끝으로 윗면에 격자 칼집을 낸다. 기름을 바르고 바비큐나 그리들이 달궈질 때까지 둔다.
3. 바다소금 2작은술, 오향분, 갓 간 후추 1작은술을 섞는다. 굽기 직전에 취향대로 오징어 양면에 뿌린다. 전부 쓰지 않아도 된다. 그리들을 뜨겁게 해 각 면 약 1분, 말리기 시작할 때까지 굽는다. 집게로 접시에 옮기고 참기름을 살짝 두른 뒤 고수를 올리고 스위트 칠리 소스와 함께 낸다.