간단한 홍샤오러우
이 집밥 요리는 색이 붉고 윤기가 나며, 식감이 부드럽고, 기름지지 않고, 진한 간장 향이 나서 밥과 함께 먹으면 특히 맛있습니다. 삼겹살은 양질의 단백질과 필수 지방산을 제공하며, 메추리알이나 두부껍질을 더하면 영양이 더욱 균형 잡힙니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며, 재료 준비부터 완성까지 약 1.5시간이 걸립니다.
궁바오지딩
이 사천 요리 명가는 매콤달콤한 맛이 특징이며, 새콤달콤한 맛 속에 마른 고추와 산초의 향이 배어 있고 닭고기는 부드럽고 땅콩은 바삭하여 식감이 풍부합니다. 양질의 단백질과 불포화지방산이 풍부하여 입맛을 돋우고 밥과 잘 어울립니다. 조리법은 간단 버전과 고급 버전으로 나뉘며 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 미리 재우는 시간을 계획하세요. 재료 준비부터 완성까지 약 1.5시간이 걸립니다.
흑후추 소고기 볶음
흑후추 소고기 볶음은 널리 사랑받는 가정식 볶음 요리로, 진한 흑후추 풍미에 부드러운 소고기, 달콤하고 아삭한 양파와 파프리카가 어우러져 고기와 채소의 균형이 좋고 남녀노소 모두 좋아하는 맛입니다. 소고기는 양질의 단백질과 철분이 풍부하고, 파프리카와 양파는 다양한 비타민을 보충해 줍니다. 초보자에게도 매우 쉬운 요리로, 재료 준비부터 완성까지 보통 1시간 이내면 됩니다.
마라샹궈
얼얼하고 진한 사천식 가정 요리로, 채소와 고기, 두부 제품이 어우러져 매콤한 맛이 일품이고 식감이 다채롭습니다. 고기와 채소의 조합으로 양질의 단백질과 다양한 비타민을 제공해 영양이 풍부합니다. 조리 단계가 명확하지만 데치기와 볶기의 불 조절을 익혀야 하므로 초보자에게는 다소 도전적이며, 총 조리 시간은 약 30분입니다.
닭날개 조림
닭날개 조림은 집밥 반찬으로, 짭짤하고 달콤한 맛에 윤기 나는 붉은색을 띠며 살이 부드럽고 뼈에서 잘 발라진다. 닭날개는 양질의 단백질과 콜라겐이 풍부해 영양 흡수가 좋다. 난이도는 중간 정도로, 초보자도 순서대로 따라 하면 무난히 만들 수 있으며, 재료 준비부터 완성까지 약 40분이 걸린다.
탕수육 스타일 돼지 안심 튀김(탕추리지)
탕추리지는 새콤달콤한 맛이 진하고 겉은 바삭, 속은 부드러워 널리 사랑받는 가정식 맛으로 여러 지역 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 돼지 안심은 양질의 단백질을 제공하지만, 튀김옷을 입혀 튀기고 새콤달콤한 소스를 입혀 전체 칼로리는 높은 편입니다. 재우기, 두 번 튀기기, 소스 불 조절 요령이 필요해 초보자에게는 조금 어려우니 재료를 미리 준비해 한 번에 끝내는 것을 추천합니다. 재료 준비부터 완성까지 약 45분~1시간이 걸립니다.
다이바저우쯔(족발 요리)
다이바저우쯔는 산시성 다리의 전통 명물 요리로, 발톱이 손잡이처럼 생겨서 이런 이름이 붙었다. 완성된 요리는 족발 껍질이 콜라겐처럼 끈적하고 부드러우며, 살코기는 결대로 부드럽게 익어 느끼하지 않다. 톈몐장에 찍어 대파와 함께 먹으면 짭짤하고 고소하며 깊은 맛이 난다. 콜라겐과 양질의 단백질이 풍부해 보양과 미용에 좋다. 뼈를 발라내고 모양을 잡은 뒤 장시간 찌는 과정이 필요해 초보자에게는 다소 어려운 요리이며, 전체 조리 시간은 약 3.5시간 정도 걸린다.
회과육 (후이궈러우)
회과육은 쓰촨의 전통 명요리로, 이도육(엉덩이 윗부분) 또는 삼겹살을 주재료로 합니다. 완성된 요리는 붉고 윤기가 나며, 비계는 투명하고 살짝 말리고 살코기는 고소하면서 퍽퍽하지 않아 기름지지만 느끼하지 않고, 짭짤하고 감칠맛 나며 살짝 매콤하고, 마늘종과 두반장의 복합적인 향이 납니다. 돼지고기는 양질의 단백질과 필수 지방산이 풍부하고, 고추와 마늘종으로 비타민도 보충할 수 있습니다. 삶기, 썰기, 볶기 등 과정이 조금 많고 불 조절과 칼질 실력이 어느 정도 필요하지만, 순서대로 하면 초보자도 성공할 수 있습니다. 전체 약 40분이 걸립니다.
미즈타키 (하카타식 닭 전골)
희고 탁한 깊은 국물이 하카타 미즈타키의 특징입니다. 뼈 있는 고기를 쓰고 처음 끓일 때 충분히 시간을 들이는 것이 중요합니다.
돼지고기 덮밥(도카치풍)
숯불이나 생선 그릴로 돼지고기를 구워 소스에 담그며 2~3번 겹쳐 구우면 본고장 가게처럼 고소해집니다.
고로케(고기 감자)
고로케가 기름에서 터지는 주된 원인은 속이 따뜻한 것과 옷의 틈입니다. 속을 충분히 식히고 옷을 빈틈없이 입히세요.
롤캐비지(콩소메 조림)
냄비에 빈틈없이 채워 조리면 부서지지 않고, 이쑤시개로 고정하지 않아도 잘 풀리지 않습니다. 틈이 생기면 남은 양배추를 말아 채워 넣으세요.
모쓰나베(간장맛 곱창전골)
생곱창을 샀다면 그날 사용하는 것이 기본입니다. 손질된 냉동 곱창을 쓸 경우 냉장고에서 해동한 뒤 뜨거운 물을 끼얹으세요.
지쿠젠니(닭고기 뿌리채소 조림)
처음에 닭고기와 채소를 기름에 볶는 것이 지쿠젠니의 특징입니다. 감칠맛이 나고 재료도 잘 부서지지 않습니다.
징기스칸(홋카이도식 양고기 철판구이)
구운 뒤 양념장에 찍어 먹는 아토즈케 방식 외에, 고기를 양념장에 30분~하룻밤 재운 뒤 채소와 함께 굽는 아지쓰케 방식도 있다. 재울 경우에는 양념장 양을 두 배로 한다.
치킨 난반(미야자키식 단식초 닭튀김과 타르타르소스)
튀김옷을 가라아게처럼 가루로 하지 않고 달걀물을 입힌 부드러운 튀김옷으로 하는 것이 미야자키식이다. 단식초가 배어 촉촉한 식감이 된다.
구시카쓰(오사카식 꼬치튀김)
한 번 베어 문 꼬치를 공용 소스에 다시 넣지 않는 '두 번 찍기 금지'는 오사카 구시카쓰 가게의 중요한 규칙이다. 집에서도 소스를 사람 수만큼 나눠 두면 부담이 없다.
스키야키(군마식·와리시타)
첫 장은 와리시타를 묻혀 굽기만 하는 '야키스키'로. 고기 향이 살아나 스키야키의 참맛을 즐길 수 있다.
돈카츠(일본식 돼지고기 커틀릿)
잘랐을 때 가운데에 날것 같은 붉은빛이 없고 육즙이 투명하면 다 익은 것이다. 두꺼운 경우 160℃에서 5분, 마지막에 180℃에서 30초 튀기면 타지 않고 속까지 익는다.
돼지고기 생강구이(쇼가야키)
고기를 양념에 재우지 않고 구운 뒤 양념을 입히는 방법이라 잘 타지 않고 고기가 부드럽게 완성된다.
소고기 샤부샤부(일본식 전골)
물을 펄펄 끓이면 고기가 질겨진다. 작은 거품이 살랑이는 정도(80~90℃)를 유지하는 것이 부드럽게 익히는 비결이다.
니쿠자가(일본식 고기 감자조림)
설탕을 먼저, 간장을 나중에 넣는 것이 조림의 기본이다. 단맛이 먼저 배어야 재료가 부드러워지고 맛이 잘 스며든다.
함박스테이크(일본식 햄버그)
가운데를 오목하게 하는 이유는 구우면 가운데가 부풀어 오르기 때문이다. 오목하게 해 두면 평평하게 구워지고 고르게 익는다.
세스와
간장 글레이즈 미트로프와 와사비 매시드 포테이토, 구운 당근
돼지고기 카술레
데리야키 치킨 캐서롤
사테
무사카
치킨 콘지(죽)
놈반쪽 – 캄보디아 국수
와다들리 향신료로 천천히 익힌 쿠바식 삼겹살
눔빵 – 캄보디아식 바게트 샌드위치
태국식 그린 커리 치킨 수프
피리피리 치킨과 코울슬로
코코뱅(레드와인 닭찜)
마파두부
로수우 (폴란드식 치킨 수프)
양배추 듬뿍 스테이크 스튜
돈가스
크리미 호두 소스 구운 닭
아얌 페르칙 (말레이시아식 코코넛 양념 구운 닭)
스테이크 앤 키드니 파이
랭커셔 핫팟
마스타와 양고기 밥
소고기 아사도
15분 치킨 할루미 버거
