흑후추 소고기 볶음
요리: Chinese
흑후추 소고기 볶음은 안심·스테이크용 소고기를 전분으로 코팅해 양파·파프리카와 함께 볶은 흑후추 소고기채 볶음입니다. 고기는 센 불에 빠르게 익혀 꺼낸 뒤 야채로 소스를 만들고 다시 합치면 질기지 않습니다. 흑후추는 마지막에 넉넉히 갈아 넣는 것이 향의 핵심입니다.
한눈에 보기
소요 시간: 약 25분 · 2–3인분 · 난이도: 보통 · 1인분 약 420kcal
흑후추 소고기 볶음은 안심·스테이크용 소고기를 전분으로 코팅해 양파·파프리카와 함께 볶은 흑후추 소고기채 볶음입니다. 고기는 센 불에 빠르게 익혀 꺼낸 뒤 야채로 소스를 만들고 다시 합치면 질기지 않습니다. 흑후추는 마지막에 넉넉히 갈아 넣는 것이 향의 핵심입니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 소고기(안심이나 스테이크용 고기)
- 양파
- 파프리카(빨강/노랑)
- 전분
- 흑후추(가루)
- 흑후추 양념(마리네이드)
- 소금
- 땅콩기름
- 참고: 가루와 양념은 서로 대체할 수 있으며, 구체적인 사용량은 구입한 제품 포장의 설명을 참고하세요.
- 코팅 팬 사용을 권장합니다.
조리 단계
- 소고기를 길게 썬다. 길이는 8cm 이하, 두께는 약 5-10mm, 너비는 약 1cm가 좋다(엄격하지 않아도 된다)
- 양념으로 소고기를 재운다. 고루 섞은 뒤 두며, 양과 시간은 제품 설명을 따르되 늘리는 것은 괜찮지만 줄이면 안 된다.
- 액체 양념을 쓴다면 재우기가 끝나기 3분 전에 흑후추 가루를 한 겹 뿌리고 전분을 넣어 다시 고루 섞은 뒤 20분간 둔다.
- 불을 켜고 팬을 달군 뒤 땅콩기름을 두른다.
- 팬의 기름에서 연기가 살짝 오르면 소고기를 넣고 볶는다.
- 중불보다 조금 센 불로 2분간 볶아 소고기 겉면의 색이 변하게 한다(핏기가 뚜렷하지 않아야 하며, 핏기가 남았다면 덜 볶은 것이다)(기름이 튈 수 있으니 조심한다).
- 양파와 파프리카를 넣고 2분간 볶는다.
- 소금을 넣고 흑후추 가루를 한 번 더 뿌린 뒤 30초간 볶으며 고루 섞는다.
- 양파가 부드러워졌으면 불을 끄고 그릇에 담는다.
이 레시피 평가
보충
흑후추 소고기 볶음은 널리 사랑받는 가정식 볶음 요리로, 진한 흑후추 풍미에 부드러운 소고기, 달콤하고 아삭한 양파와 파프리카가 어우러져 고기와 채소의 균형이 좋고 남녀노소 모두 좋아하는 맛입니다. 소고기는 양질의 단백질과 철분이 풍부하고, 파프리카와 양파는 다양한 비타민을 보충해 줍니다. 초보자에게도 매우 쉬운 요리로, 재료 준비부터 완성까지 보통 1시간 이내면 됩니다.
예상 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 216kcal
분류: 흑후추 소고기 볶음
계산:
만들기 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분이면 정확히 2-3명이 먹을 수 있습니다
총량:
- 소고기 양 = 인분 수 * 100g(먹는 사람의 양과 팬 크기에 따라 가감)
- 양파 양 = 인분 수 * 1/12개(3인분이면 약 1/4개)
- 파프리카 양 = 인분 수 * 1/12개(3인분이면 약 1/4개)
- 소금 양 = 인분 수 * 1g
- 전분 = 인분 수 * 3g
- 흑후추 양념 = 구입한 제품 설명에 따라 비율대로 재운다
- 흑후추 가루 = 인분 수 * 1g(사실은 적당히 뿌리면 된다)
- 땅콩기름 = 인분 수 * 10ml(실제 기름 양은 재료 양에 따라 달라지므로, 소고기 양을 늘리거나 줄이면 비율에 맞춰 조절하세요)
위 조건으로 사용할 재료의 비율을 계산하세요.
시간과 온도
재우기: 10–15분 · 볶음: 센 불 총 6–8분 · 고기는 중간 이하로 익혀 합치기
영양
420 kcal · 단백질 32 g · 지방 22 g · 탄수화물 18 g
1인분 (추정)
대체 재료
- 소고기 → 닭가슴살 채
- 파프리카 → 피망·양파만
- 전분 → 감자전분
- 흑후추 가루 → 통후추 갓 간 것
보관
냉장 2일. 팬에 물 조금 넣고 재가열. 냉동 시 야채 식감이 떨어지므로 고기만 냉동 권장.
자주 묻는 질문
- 고기가 질겨요.
- 너무 오래 볶았거나 불 약함입니다. 흑후추 소고기채 볶음은 센 불·짧은 시간이 기본입니다.
- 소스가 묽어요.
- 전분물을 약불에 천천히 풀고, 흑후추 소고기 볶음을 마지막에 살짝 졸이세요.
- 후추는 언제 넣나요?
- 끝물에 갈아 넣어야 향이 살아 있습니다. 처음부터 넣으면 쓴맛이 납니다.
- 밥이랑만 먹나요?
- 밥·볶음면·샌드위치 속재료로도 잘 맞습니다.