스테이크 앤 키드니 파이
요리: British
스테이크 앤 키드니 파이은 British 고기 요리이며 주로 퍼프 페이스트리를 씁니다.
요리 영상
재료
- 퍼프 페이스트리 300g
- 푼 달걀흰자
- 푼 달걀노른자
- 식용유 2큰술
- 소고기 70ml
- 양 콩팥 200g
- 다진 양파 2개
- 중력분 30g
- 소고기 육수 85ml
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
- 우스터소스 약간
조리 단계
- 오븐을 220°C/425°F/가스 7로 예열한다.
- 큰 팬에 식용유를 달구고 소고기 겉면을 골고루 굽는다(여러 번 나눠 구워도 된다). 꺼내 두고 같은 팬에서 콩팥 양면을 굽는다. 양파를 넣고 3~4분 볶는다.
- 소고기를 팬에 다시 넣고 밀가루를 뿌려 고기와 양파에 골고루 묻힌다.
- 육수를 넣고 잘 저은 뒤 끓인다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 연 채 1시간 30분 끓인다. 국물이 너무 졸면 육수를 더 넣는다.
- 불에서 내린다. 소금, 후추, 우스터소스를 넣고 완전히 식힌다. 익힌 고기 혼합물을 파이 접시에 담는다.
- 페이스트리를 두께 5mm, 사용하는 접시보다 5cm 크게 민다.
- 밀대로 페이스트리를 들어 파이 접시 위에 덮는다. 가장자리를 다듬고 손가락으로 눌러 주름을 잡는다.
- 표면에 달걀물을 바르고 30~40분간 노릇하게 부풀 때까지 굽는다.
- 그레이비를 적셔 먹을 수 있게 크리미한 매시드 포테이토와 찐 채소를 곁들인다.