팟타이

재료

• 쌀국수 125g
• 라임 3개 분량의 즙
• 카옌 페퍼 1/2작은술
• 머스코바도 설탕 2작은술
• 피시 소스 2큰술
• 식용유 2큰술
• 블랙 타이거 새우 200g
• 얇게 썬 쪽파 4대
• 숙주 140g
• 땅콩 25g
• 고수 한 줌
• 라임 2개
• 곁들일 스위트 칠리 소스

조리 단계

1. 큰 내열 볼에 면을 넣고 끓는 물을 부어 4분간 둔 뒤, 물을 빼고 찬물에 헹군다.
2. 볼에 라임즙, 카옌 페퍼, 설탕, 피시 소스를 넣고 잘 섞는다. 나머지 재료도 모두 레인지 옆에 준비해 둔다.
3. 기름을 달구고 새우를 따뜻해질 때까지 볶는다. 쪽파와 면을 넣고 뒤적인다. 라임 양념을 붓고 숙주와 땅콩, 고수 절반을 넣어 섞는다. 전체가 뜨거워질 때까지 1분간 볶는다.
4. 큰 접시에 담고 남은 땅콩과 고수를 뿌린 뒤 라임 조각과 스위트 칠리 소스를 곁들여 낸다.