생강과 발효 콩을 곁들인 바삭 생선튀김 (트레이 치엔 추온)
생강과 발효 콩을 곁들인 바삭 생선튀김 (트레이 치엔 추온)은 생강 2컵가 맛을 좌우하는 해산물 요리입니다.
요리 영상
재료
- 생강 2컵
- 생선 필레 약 450g
- 튀김가루 2큰술
- 기름 2컵
- 마늘 4쪽
- 대두 800g
- 설탕 1/2큰술
- 물 1/2컵
- 쪽파 3대
조리 단계
- 생강을 넉넉한 기름에 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 튀긴다. 따로 둔다.
- 생선을 채 썰어 튀김가루를 아주 얇게 묻힌다.
- 넉넉한 기름에 생선을 노릇하고 바삭하게 튀긴다. 생강과 같은 기름을 써도 된다.
- 마늘을 으깨 다지고 쪽파를 썬다.
- 발효 콩을 체에 걸러 물기를 뺀다. 매우 짠 절임이면 씻은 뒤 넣는다.
- 깊은 팬에 기름 1큰술을 두르고 마늘을 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 콩을 넣고 몇 분 볶는다. 너무 짜면 설탕 1/4–1/2큰술로 맞춘다.
- 물을 넣고 1분 볶는다.
- 먹기 직전에 튀긴 생강, 쪽파, 바삭한 생선을 넣고 섞는다. 찐밥과 함께 낸다.