돼지고기 덮밥(도카치풍)
숯불이나 생선 그릴로 돼지고기를 구워 소스에 담그며 2~3번 겹쳐 구우면 본고장 가게처럼 고소해집니다.
홋카이도 라멘(채소볶음을 올린 간장 맛)
그릇에 라드를 먼저 넣어 두면 국물 표면에 얇은 기름막이 생겨 마지막까지 잘 식지 않는다. 추운 지역다운 지혜다.
징기스칸(홋카이도식 양고기 철판구이)
구운 뒤 양념장에 찍어 먹는 아토즈케 방식 외에, 고기를 양념장에 30분~하룻밤 재운 뒤 채소와 함께 굽는 아지쓰케 방식도 있다. 재울 경우에는 양념장 양을 두 배로 한다.