에호마키(후토마키 초밥)
절분에는 그해의 에호(길한 방위)를 향해 자르지 않고 한 줄을 말없이 다 먹으면 소원이 이루어진다고 합니다. 평소에는 1.5〜2cm 폭으로 썰어 담습니다.
구시카쓰(오사카식 꼬치튀김)
한 번 베어 문 꼬치를 공용 소스에 다시 넣지 않는 '두 번 찍기 금지'는 오사카 구시카쓰 가게의 중요한 규칙이다. 집에서도 소스를 사람 수만큼 나눠 두면 부담이 없다.
오코노미야키(오사카식 돼지고기 양배추 부침)
굽는 도중 주걱으로 누르지 않는다. 속의 공기가 빠져 폭신함이 사라진다.
다코야키(오사카식 문어볼)
반죽이 아주 묽은 것이 오사카식이다. 겉은 바삭하고 속은 걸쭉하게 녹아내리는 식감이 된다.