토리하스(스페인식 프렌치토스트)

재료

• 중간 크기 오렌지 1개
• 중간 크기 레몬 1개
• 전유 4컵
• 설탕 1/2컵
• 시나몬 스틱 1개
• 드라이 셰리 1/3컵
• 바게트 1개
• 올리브유 1컵
• 큰 달걀 4개
• 곁들일 꿀

조리 단계

1. 중간 크기 냄비에 중간 크기 오렌지 1개의 껍질(약 2작은술)과 중간 크기 레몬 1개의 껍질(약 1작은술)을 곱게 갈아 넣습니다.
2. 전유 1쿼트, 설탕 1/2컵, 시나몬 스틱 1개(3인치)를 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내리고 드라이 셰리 1/3컵을 넣습니다. 만질 수 있을 정도로 식힙니다. 그동안 하루 지난 바게트 1개(12온스)를 1인치 두께로 썰어(약 16조각) 테두리가 있는 베이킹 팬에 한 겹으로 펼칩니다.
3. 우유 혼합물을 빵 위에 붓고 5분간 적십니다. 빵을 한 장씩 뒤집습니다. 빵이 부서지지 않으면서 액체를 대부분 흡수할 때까지 약 5분 더 둡니다.
4. 큰 프라이팬에 올리브유 1컵을 넣고 중강불에서 기름이 일렁일 때까지 달굽니다. 그동안 중간 볼에 달걀 4개를 풀어 둡니다.
5. 빵을 한 장씩 달걀물에 담가 골고루 묻힙니다. 여분을 떨어낸 뒤 팬에 넣습니다. 팬이 한 겹으로 찰 때까지 반복합니다. 바닥이 노릇해질 때까지 약 4분 튀기듯 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 노릇해질 때까지 3~4분 더 굽습니다. 키친타월을 깐 접시나 팬으로 옮깁니다. 남은 빵도 같은 방법으로 달걀물을 묻혀 굽습니다. 꿀을 뿌려 냅니다.