기시멘 (나고야 납작면) 난이도：☆☆☆☆☆ 기시멘은 우동보다 얇고 납작해서 국물을 진하게 맞추는 편이 잘 맞습니다. 가쓰오와 다시마 다시에 간장만 맞춰도 가정에서는 충분히 맛있습니다.
미소니코미 우동(나고야식 붉은 된장 냄비 우동) 난이도：☆☆☆☆☆ 1인용 뚝배기로 만들면 보온성이 좋아 끝까지 잘 식지 않고, 먹는 동안 면의 식감이 변해 가는 것도 즐길 수 있다.
