BEEF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Bahan

• 1 kg Daging Tenderloin Premium
• 5 siung Bawang Putih
• 2 sendok makan Minyak Goreng
• 1,5 sendok makan Gula Aren
• 1 sendok teh Garam Laut
• 2 sendok makan Wine Putih
• 2 sendok makan Saus tiram
• 2 sendok makan Kecap Asin
• 1,5 sendok makan Minyak Wijen
• 500g Selada
• 400g Tomat
• 200g Bawang Merah
• 4 butir Telur
• 1,5 sendok teh Garam Laut
• 1 sendok makan Lada Kampot
• 1 sendok makan Perasan Jeruk Nipis

Langkah

1. Telur mata sapi digoreng, lalu sisihkan. Bawang putih dicincang halus. Daun selada dicuci dan dikeringkan dengan baik. Bawang merah dan tomat dipotong tipis.
2. Daging tenderloin dipotong dadu sebesar 2–3 cm. Marinasi dengan garam laut, gula aren, wine putih, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
3. Panche pan dengan api tinggi dan sedikit minyak. Masukkan bawang putih cincang dan aduk hingga layu secara remas. Masukan daging yang telah dicalami (termasuk sisa marinasi) dan masak selama 5–7 menit, sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
4. Giling lada hitam Kampot di atas kompor dengan api sedang-kecil selama 2–3 menit sampai harum. Tumbuk lada yang sudah digoreng, tuang ke mangkuk, lalu masukkan garam laut dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.
5. Pada piring sajian, susun daun selada sebagai alas, dilanjutkan dengan tomat, kemudian bawang merah. Tuang daging yang sudah dimasak di atas sayuran dan letakkan telur goreng di atasnya. Sajikan dengan saus lada Kampot dan nasi putih yang diungkep.
6. Beri penghangatan singkat dengan api tinggi. Loklak paling enak saat daging tetap lembut dan juicy, dengan saus bertekstur tajam untuk menyeimbangkan kekayaan krimnya.