Mizutaki (hot pot ayam gaya Hakata)
Kaldu putih berbadan adalah ciri mizutaki Hakata. Gunakan daging bertulang dan beri waktu cukup pada rebusan pertama.
Buta don gaya Tokachi (mangkuk nasi babi)
Panggang daging di arang atau panggangan ikan, celupkan dan panggang ulang 2–3 kali dalam saus untuk aroma restoran.
Korokke (kroket daging dan kentang)
Korokke pecah di minyak terutama karena isian masih hangat atau kulitnya berlubang. Dinginkan isian benar-benar dan balut tanpa celah.
Kubis Gulung Jepang Kuah Konsome (Roru Kyabetsu)
Menata kubis gulung rapat di panci membuatnya tidak hancur dan tidak mudah terbuka meski tanpa tusuk gigi. Jika ada celah, isi dengan sisa kubis yang digulung.
Motsunabe (Hot Pot Jeroan Sapi Rasa Kecap Asin)
Jika membeli jeroan mentah, sebaiknya digunakan pada hari yang sama. Jika memakai jeroan beku yang sudah dibersihkan, cairkan di kulkas sebelum disiram air mendidih.
Chikuzenni (Semur Ayam dan Umbi-umbian Jepang)
Menumis ayam dan sayuran dengan minyak terlebih dahulu adalah ciri khas chikuzenni. Rasanya jadi lebih gurih dan bahan tidak mudah hancur.
Jingisukan (Panggang Daging Domba ala Hokkaido)
Selain gaya atozuke, yaitu mencelup daging ke saus setelah dipanggang, ada pula gaya ajitsuke, yaitu merendam daging dalam saus selama 30 menit hingga semalam lalu memanggangnya bersama sayuran. Jika ingin merendam, gandakan jumlah sausnya.
Chicken nanban (ayam goreng cuka manis dengan saus tartar ala Miyazaki)
Gaya Miyazaki memakai balutan telur yang lembut, bukan balutan tepung kering seperti karaage. Cuka manis meresap sehingga teksturnya lembap.
Kushikatsu (sate goreng tepung ala Osaka)
Tidak memasukkan kembali tusuk yang sudah digigit ke saus bersama — aturan "dilarang celup dua kali" — adalah aturan penting di kedai kushikatsu Osaka. Di rumah, bagikan saus per orang agar tidak perlu sungkan.
Sukiyaki (ala Gunma dengan warishita)
Lembar pertama dibuat ala yaki-suki, cukup dipanggang berbalut warishita. Aroma daging keluar dan Anda bisa merasakan inti kenikmatan sukiyaki.
Tonkatsu (Daging Babi Goreng Tepung Roti ala Jepang)
Daging sudah matang jika saat dipotong bagian tengahnya tidak merah mentah dan sarinya bening. Jika tebal, goreng 5 menit pada 160°C lalu akhiri 30 detik pada 180°C agar matang tanpa gosong.
Shogayaki (Babi Jahe ala Jepang)
Karena daging tidak direndam bumbu melainkan dilumuri saus setelah dipanggang, daging tidak mudah gosong dan tetap empuk.
Shabu-Shabu Daging Sapi (Hot Pot Jepang)
Jika air mendidih terlalu kuat, daging akan alot. Menjaga gelembung kecil yang bergoyang pelan (80–90°C) adalah kunci agar daging empuk.
Nikujaga (Semur Daging dan Kentang ala Jepang)
Memasukkan gula lebih dulu dan kecap asin belakangan adalah dasar masakan rebus Jepang. Karena rasa manis meresap lebih dulu, bahan menjadi empuk dan bumbu lebih meresap.
Hambagu (Steik Hamburg ala Jepang)
Bagian tengah ditekan karena saat dipanggang bagian tengah akan menggembung. Dengan begitu steik matang rata dan permukaannya datar.
Seswaa
Meatloaf Glasir Kecap Asin dengan Kentang Tumbuk Wasabi & Wortel Panggang
Cassoulet babi
Kaserol Ayam Teriyaki
Sate
Moussaka
Bubur Ayam (Congee)
Num Banh Chok – Sup Mi Kamboja
Perut Babi Kuba Berbumbu Wadadli yang Dimasak Perlahan
Num Pang – Sandwich Baguette Kamboja
Sup Ayam Kari Hijau Thailand
Ayam piri-piri dan slaw
Coq au Vin (ayam masak anggur merah)
Tahu Mapo
Rosół (sup ayam Polandia)
Daging Sapi Stew Pedas
Tonkatsu Babi
Ayam panggang dengan saus kenari creamy
Ayam Percik
Pai Daging Sapi dan Ginjal
Hotpot Lancashire
Mastawa Daging Domba dan Nasi
Beef Asado
Burger ayam & halloumi 15 menit
Adana Kebab
Tourtière (Pai Daging Khas Quebec)
Daging Mandi
Taco Ayam Panggang Slow Cooker
Pot Roast Irisan Sapi (Beef Brisket)
Kacang Spanyol dengan ayam dan chorizo
Pai Skotlandia McSingh
Kue Daging dan Mustard
