Adana Kebab

Bahan

• 2 paprika Romano besar
• 800 daging kambing giling
• 3 sendok makan pasta cabai merah
• 1 sendok makan pul biber
• 3 sendok makan minyak biji bunga matahari

Langkah

1. Langkah 1
2. Cincang kasar paprika pada mesin makanan, lalu tuang ke dalam saringan dan tekan hingga paprika mengeluarkan semua airnya. Tuang ke dalam wadah beserta daging giling, pasta cabai merah, pul biber, 1,5 sendok teh garam laut butiran, dan 2 sendok makan minyak. Aduk rata dan uleni baik selama minimal 2-3 menit. Jika perlu, basahi tangan dengan air dingin untuk mencegah adonan menempel. Adonan harus l
3. Langkah 2
4. Saat siap dimasak, panasikan panggangan atau oven hingga suhu maksimum atau 220C/200C suhu hembus/7 api. Bagi adonan menjadi 12 bagian yang sama besar, sekitar 85g per bagian. Jika Anda ingin menyusunnya pada tusuk sate, bagi menjadi 8 bagian yang sama besar dan bulatkan menjadi bola. Menggunakan tangan basah, rangkai bola-bola tusuk sate, urutkan adonan memanjang di antara telapak tangan, hingga
5. Langkah 3
6. Semprotkan sedikit minyak yang tersisa (1 sendok makan) ke setiap pure dan masak di bawah panggangan pada rak teratas selama 10-12 menit, sering diadak, atau masak di oven selama 16-18 menit, hingga berkulit renyah di luar dan serat di tengah terlihat juicy.