Resep Makanan pokok (230): masak di rumah

Arepa

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Blini Pancake

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Nasi Rebung (Takenoko Gohan)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Untuk rebung segar, potong ujung miring, buat belahan memanjang, dan rebus 50–60 menit dalam air banyak dengan segenggam dedak beras dan satu cabai merah di bawah tutup apung. Bila tusuk mudah masuk ke pangkal, matikan api, dinginkan dalam cairan, lalu kupas.

Kawara soba (soba di atas genteng)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Kontras dasar garing dan atas lembut adalah daya tarik kawara soba. Jangan diganggu saat kerak terbentuk.

Akashiyaki (tamagoyaki bola gurita)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Jin-ko (ukiko) adalah pati gandum; tidak mengeras saat dipanaskan dan memberi Akashiyaki tekstur lembut yang meleleh di mulut. Tersedia di toko bahan kue atau daring. Pati kentang bisa diganti darurat, tetapi hasilnya sedikit lebih kenyal.

Ehomaki (futomaki arah keberuntungan)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Pada Setsubun, hadap eho (arah keberuntungan) tahun itu dan makan satu gulungan utuh diam-diam tanpa dipotong—katanya keinginan terkabul. Sehari-hari potong menjadi 1,5–2 cm.

Yakisoba saus

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Menggoreng mie dulu membuat permukaan harum dan tidak berair setelah disaus.

Spageti Napolitan (Spageti Saus Tomat ala Jepang)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Untuk tekstur kenyal lembut ala kafe Jepang, rebus mi sedikit lebih lama, lumuri minyak, dan diamkan sebelum ditumis. Ada juga kedai yang memakai mi rebusan hari sebelumnya yang disimpan di kulkas.

Ramen Hokkaido (Shoyu dengan Tumis Sayur)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Memasukkan lemak babi lebih dulu ke mangkuk akan membentuk lapisan minyak tipis di permukaan kuah sehingga kuah tetap panas sampai suapan terakhir. Ini trik khas daerah beriklim dingin.

Hoto (Mi Pipih Miso dengan Labu khas Yamanashi)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Karena mi tidak mengandung garam, mi bisa langsung direbus dalam kuah tanpa direbus terlebih dulu. Tepung taburan larut dan membuat kuah mengental secara alami, inilah ciri khas hoto.

Okinawa soba (sup mi babi dan cakalang)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Air rebusan babi adalah dasar kuah Okinawa soba. Jika lemaknya dibuang terlalu banyak, kuah kurang gurih, jadi sisakan secukupnya.

Champon Nagasaki (Sup Mi Babi dan Makanan Laut)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Ciri khas champon adalah mi tidak direbus terpisah, melainkan dimasak dalam satu panci bersama isian dan kuah, sehingga rasa kuah meresap ke mi.

Okonomiyaki (Panekuk Kubis dan Babi ala Osaka)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Jangan menekan dengan spatula selama memanggang. Udara di dalam akan keluar dan teksturnya tidak lagi lembut mengembang.

Takoyaki (bola gurita ala Osaka)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Adonan yang sangat encer adalah gaya Osaka, menghasilkan bagian luar renyah dan bagian dalam lembut meleleh.

Monjayaki (Panekuk Lumer Panggang ala Tokyo)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Kuncinya adalah menumis bahan padat sampai airnya menguap di awal agar tanggul tidak jebol.

Oyakodon (Nasi Mangkuk Ayam dan Telur ala Jepang)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Memasukkan telur dalam dua tahap menghasilkan bagian yang padat dan bagian yang lembut, sehingga teksturnya bervariasi.

Onigiri (Nasi Kepal Salmon, Umeboshi, dan Okaka)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Untuk garam di tangan, sejumput di ujung jari (sekitar 0,5 g) adalah takaran yang pas. Tambahkan sedikit untuk salmon yang rasanya ringan, kurangi untuk umeboshi.

Kake udon (udon kuah dashi panas)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Kuah bening ala Kansai memakai kecap asin ringan. Untuk ala Kanto, pakai 2 sdm kecap asin pekat dan 1 sdt gula, hasilnya kuah berwarna gelap dan agak manis.

Miso Nikomi Udon (Udon Nagoya Rebus Miso Merah)

Tingkat kesulitan：☆☆☆☆☆

Panci tanah liat porsi satu orang menahan panas dengan baik sehingga tetap hangat hingga suapan terakhir, dan Anda bisa menikmati perubahan tekstur mi selama makan.