Kenchinjiru (gaya Iwate)
Kenchinjiru Iwate tidak memakai daging: tahu digoreng matang dalam minyak hingga remuk — itulah ciri khasnya. Tahu kapas yang lebih padat lebih mudah digoreng dan bentuknya lebih bertahan.
Sup miso (tahu dan wakame)
Merebus miso membuat aromanya hilang. Setelah dilarutkan, jangan biarkan sup mendidih — matikan api saat mulai bergolak.
Tonjiru dengan Miso Jelai
Miso jelai, digemari di Kyushu selatan seperti Kagoshima, rasanya manis dan lembut. Jika sulit didapat, gunakan miso campuran atau miso beras; sesuaikan jumlahnya menurut selera.
Oden (Rebusan Jepang ala Tokyo)
Kunci utamanya adalah jangan sampai mendidih kuat. Jika mendidih bergolak, kue ikan akan mengembang dan rasanya hilang, kuah pun menjadi keruh.
Imoni (Rebusan Talas dan Daging Sapi khas Yamagata)
Memasukkan sedikit kecap asin di awal membuat permukaan talas lebih padat sehingga tidak mudah hancur.
Sup Iga dengan Kulit Jeruk Chenpi
Sup tim khas Guangdong yang ringan, menyegarkan, dan bernutrisi. Kuahnya bening dengan rasa manis gurih serta aroma khas kulit jeruk chenpi. Iga menyediakan protein berkualitas, dipadukan dengan ginseng Amerika, dendrobium, dan bahan lainnya yang dipercaya dapat melembapkan paru-paru, menyehatkan limpa, menghasilkan cairan tubuh, serta meredakan haus. Hidangan ini cocok untuk orang yang sering begadang. Tingkat kesulitannya sedang; cukup siapkan bahan-bahannya, masukkan ke dalam mangkuk tim, lalu masak perlahan selama sekitar dua jam hingga matang.
Sup Mentimun dan Telur Pitan
Sup mentimun dan telur pitan adalah hidangan sup rumahan yang praktis, bercita rasa ringan, dengan aroma harum agak gosong dari telur pitan dan bawang putih yang ditumis. Sup ini menghangatkan tubuh dan perut tanpa terasa berminyak. Mentimun membantu mendinginkan tubuh dan menambah asupan air, sedangkan telur pitan menyediakan sejumlah protein dan rendah lemak sehingga tidak terlalu membebani tubuh. Cara membuatnya hampir tidak memerlukan keterampilan khusus, sehingga pemula di dapur pun dapat membuatnya dengan mudah. Dari menyiapkan bahan hingga matang, hanya membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.
Bubur Jamur Kuping Putih dan Biji Teratai
Bubur jamur kuping putih dan biji teratai memiliki rasa manis yang ringan dan tekstur yang lembut; jamur kuping putihnya kenyal lembut dan biji teratainya empuk. Hidangan ini merupakan bubur bergizi yang umum disantap. Kaya akan gelatin alami, serat pangan, dan berbagai mineral, serta membantu menyehatkan jantung dan menenangkan pikiran. Proses pembuatannya memerlukan perendaman dan perebusan perlahan, sehingga menguji kesabaran bagi pemula. Seluruh proses memerlukan waktu sekitar 3,5 jam.
Sup Tomat dan Telur
Sup tomat dan telur adalah sup rumahan yang rasanya asam-manis, menggugah selera, dan bertekstur lembut. Cara membuatnya sangat sederhana, sehingga cocok untuk semua usia. Sup ini kaya akan likopen, vitamin C, dan protein berkualitas tinggi, serta bernutrisi seimbang dan mudah diserap tubuh. Sangat cocok untuk pemula, praktis dan hemat waktu, dengan perkiraan waktu pembuatan sekitar 15 menit.
Sup Jamur Enoki
Ini adalah sup rumahan yang ringan dan menyegarkan, dengan cita rasa gurih serta cara pembuatan yang sederhana dan cepat. Jamur enoki kaya akan asam amino dan serat pangan; penambahan telur juga dapat melengkapi asupan protein berkualitas tinggi. Tingkat kesulitannya sangat rendah, sehingga pemula pun dapat membuatnya dengan mudah. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan bahan hingga matang sekitar 10 menit.
Sup Iga dengan Kulit Jeruk Chenpi
Sup ini merupakan sup herbal gaya Kanton yang dimasak perlahan. Kuahnya jernih, rasanya manis dan lembut dengan aroma harum yang tertinggal di mulut, serta memiliki aroma khas kulit jeruk chenpi. Iga menyediakan protein berkualitas dan kalsium. Dipadukan dengan kulit jeruk chenpi, ginseng Amerika, dendrobium, dan bahan lainnya, sup ini membantu melancarkan qi, menyehatkan limpa, menutrisi yin, dan melembapkan paru-paru. Sup ini cocok diminum saat sering begadang dalam waktu lama atau ketika tenggorokan terasa tidak nyaman. Secara keseluruhan, cara membuatnya tidak sulit; cukup siapkan bahan dan perhatikan waktu memasaknya, sehingga pemula pun dapat membuatnya dengan mudah. Dari persiapan bahan hingga matang, diperlukan waktu sekitar dua jam.
Bubur Laba
Bubur Laba adalah bubur manis tradisional yang disantap pada Festival Laba. Teksturnya kental dan lembut, dengan perpaduan aroma berbagai serealia, kacang-kacangan, dan buah kering. Bubur ini kaya akan karbohidrat, mineral, dan beragam vitamin. Biji teratai juga dipercaya dapat membantu menenangkan hati dan pikiran, sehingga cocok dikonsumsi oleh orang yang mengalami tekanan kerja tinggi. Meskipun jenis bahannya banyak, cara membuatnya sederhana; cukup masak perlahan dengan sabar, sehingga ramah bagi pemula. Tidak termasuk waktu persiapan seperti perendaman, waktu memasaknya sekitar 3 jam.
Burung Dara Muda Rebus dengan Jamur
Sup burung dara muda dengan jamur memiliki kuah yang jernih dan daging yang lembut. Aroma jamur berpadu dengan cita rasa gurih burung dara, sehingga hidangan ini termasuk sup rumahan ala Kanton. Burung dara muda kaya akan protein berkualitas tinggi dan berbagai asam amino, sedangkan jamur menyediakan polisakarida dan serat pangan, sehingga hidangan ini memberikan nutrisi yang lembut bagi tubuh. Hidangan ini perlu diawali dengan merebus sebentar burung dara muda untuk menghilangkan bau amis, kemudian dimasak bersama jagung dan jamur. Pengaturan api dan waktu memasak memerlukan sedikit perhatian, tetapi pemula juga dapat membuatnya dengan mudah. Dari persiapan bahan hingga matang, penggunaan panci presto memerlukan waktu sekitar 45 menit, sedangkan memasak perlahan dengan panci tanah liat memerlukan waktu sedikit lebih dari 1 jam.
Sup Daging Kambing
Sup daging kambing adalah hidangan rumahan yang menghangatkan tubuh. Kuahnya berwarna putih susu, dagingnya lembut, dengan aroma harum dan rasa sedikit pedas dari daun bawang besar serta lada putih. Hidangan ini kaya akan protein, kalsium, zat besi, dan nutrisi lainnya, serta bermanfaat untuk menghangatkan dan menyehatkan limpa serta lambung dan membantu melawan hawa dingin. Langkah pembuatannya sederhana sehingga mudah dikuasai oleh pemula. Seluruh proses memasak membutuhkan waktu sekitar 30 menit.
Sup Borscht ala Shanghai
Sup rumahan ala Shanghai ini diadaptasi di Shanghai dari borscht bit Rusia. Rasa utamanya dari tomat dan daging sapi: asam manis, kental, dan gurih. Kaya protein berkualitas, likopen, dan berbagai vitamin, sehingga gizinya seimbang. Cara membuatnya mudah dan ramah pemula, totalnya sekitar 2–3 jam.
Sup Tomat, Daging Sapi, dan Telur Kembang
Sup tomat, daging sapi, dan telur kembang adalah sup rumahan yang memiliki cita rasa asam manis dan menggugah selera, dengan tekstur yang segar, lembut, dan halus. Daging sapi kaya akan protein berkualitas dan zat besi, tomat menyediakan likopen dan vitamin C, sedangkan telur melengkapi asupan lesitin. Cara membuatnya sederhana dan mudah dikuasai oleh pemula; biasanya sup ini dapat disajikan dalam waktu sekitar setengah jam.
Sup Telur dan Rumput Laut
Sup telur dan rumput laut adalah sup rumahan yang ringan dan lezat, termasuk hidangan sup sederhana khas Tiongkok. Rumput laut kaya akan yodium, kalsium, dan serat pangan, sedangkan telur menyediakan protein berkualitas tinggi. Perpaduan keduanya memiliki gizi yang seimbang. Cara membuatnya sangat sederhana dan cocok untuk pemula; dari persiapan hingga siap disajikan hanya memerlukan waktu sekitar 20 menit.
Mie Susu Taugeh"
Mie Susu Taugeh adalah hidangan mie khas China dan sangat populer. Bobot mie yang kenyal, tekstur tanah, dan rasa kuah pedas yang menggugah selera menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Taugeh memberikan tekstur renyah dan nutrisi tinggi. Mudah disajikan dan cocok untuk sarapan di cuaca dingin.
Bubur Beras
Bubur beras bersih dan lembut adalah makanan pokok rumahan yang hangat, memiliki aroma beras yang murni, dan disukai oleh orang tua maupun anak-anak. Mempunyai banyak karbohidrat dan sedikit protein, mudah dicerna dan diserap, serta memiliki manfaat gizi meliputi memperkuat limpa, menyeimbangkan lambung, dan membersihkan paru-paru. Proses mudah, hanya perlu menguasai api dan jumlah air, pemula pun dapat melakukannya dengan mudah, waktu dibutuhkan sekitar 25 menit.
Sup Zhuque
Sup Zhuque adalah hidangan sup rumahan praktis dari wilayah Henan timur, dengan tekstur lembut dan rasa manis, serta aroma khas minyak wijen. Telur menyediakan protein berkualitas, dan pembuatannya sangat sederhana—cukup merebus air lalu menyeduh telur dalam beberapa langkah. Sup ini dapat disajikan dalam waktu kurang dari sepuluh menit, serta dipercaya membantu meredakan panas dalam.
Sup Iga dan Jagung
Sup iga dan jagung adalah hidangan sup rumahan yang segar dan manis alami. Iga menjadi empuk, sementara jagung dan wortel memberikan rasa manis alami. Sup ini kaya akan protein, vitamin, dan serat pangan, sehingga nutrisinya seimbang. Cara membuatnya sederhana dan cocok untuk pemula. Cukup rebus iga untuk menghilangkan kotoran, tumis hingga harum, lalu masak perlahan selama sekitar satu jam. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan bahan hingga matang kurang lebih satu setengah jam.
Sup Bakso Daging Segar Rebus
Sup bakso daging segar rebus ini memiliki tekstur yang segar, lembut, dan kenyal, serta merupakan sup rumahan dengan cita rasa asli. Daging babi menyediakan protein berkualitas, sementara perpaduannya dengan jamur kuping, bunga daylily kering, dan bahan lainnya membuat nutrisinya cukup seimbang. Dalam proses pembuatannya, daging perlu dicincang sendiri dan tingkat kematangan saat membentuk bakso harus dikuasai, sehingga resep ini agak menantang dan lebih cocok bagi pencinta masak yang sudah memiliki dasar keterampilan. Dari persiapan bahan hingga siap disajikan, waktunya sekitar 1 jam.
Sup Ikan Angci dan Tahu
Sup ikan angci dan tahu adalah hidangan rumahan dengan tekstur yang segar dan lembut, kuah putih yang kaya rasa, daging ikan yang lembut dengan sedikit duri, serta tahu yang halus dan rasa hangat agak pedas dari merica. Hidangan ini cocok untuk semua kelompok usia. Ikan kaya akan protein berkualitas tinggi, sedangkan perpaduannya dengan tahu dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium, sehingga nutrisinya seimbang dan mudah diserap tubuh. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit; selama memperhatikan cara menghilangkan bau amis dan mencegah ikan lengket saat digoreng, pemula pun umumnya dapat membuatnya. Perkiraan waktu memasak sekitar 40 menit.
Sup Iga Pare
Sup iga pare adalah sup rumahan khas Kanton dengan kuah bening, rasa gurih dan segar dengan sedikit rasa manis yang tertinggal. Iga menjadi sangat empuk, sementara pare membantu menyegarkan dan mengurangi rasa enek. Sup ini kaya akan protein dan vitamin, sedangkan kulit udang kering juga dapat menambah asupan kalsium. Proses persiapannya memerlukan perebusan awal untuk menghilangkan bau amis serta pembersihan empulur pare secara saksama, sehingga cukup menantang bagi pemula. Namun, penggunaan panci presto listrik dapat sangat menyederhanakan prosesnya; metode perebusan perlahan secara tradisional memerlukan waktu 2–4 jam, sehingga disarankan untuk mulai menyiapkan 4 jam sebelumnya, sedangkan dengan panci presto hanya memerlukan sekitar 1 jam.
Sup Iga, Ubi Cina, dan Jagung
Sup iga, ubi cina, dan jagung ini memiliki rasa manis alami dan kaya, dengan ubi cina yang lembut dan pulen serta rasa manis jagung yang tertinggal di mulut, berpadu dengan aroma gurih iga. Sup rumahan ini cocok untuk segala usia. Sup ini kaya akan protein, serat pangan, dan berbagai vitamin, serta dapat membantu menyehatkan limpa dan lambung sekaligus meningkatkan daya tahan tubuh. Cara membuatnya sederhana, dengan langkah persiapan dan perebusan yang jelas, sehingga pemula juga dapat membuatnya dengan mudah. Seluruh prosesnya membutuhkan waktu sekitar 1 jam.
Sup Jamur Shiitake Kental
Sup jamur shiitake kental memiliki kuah yang pekat dan gurih, teksturnya lembut serta licin, dan merupakan sup rumahan yang praktis. Jamur shiitake kaya akan asam amino dan polisakarida yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh. Proses pembuatannya memerlukan beberapa teknik dasar dalam mengatur api dan mengentalkan kuah, tetapi tetap ramah bagi pemula. Dari persiapan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 25 menit.
Bubur Jewawut
Bubur jewawut adalah hidangan bubur rumahan yang umum di wilayah utara, dengan tekstur lembut dan aroma biji-bijian yang kuat. Minyak jewawut yang dihasilkan saat dimasak sangat baik untuk pencernaan. Bubur ini kaya akan protein, lemak, karbohidrat, dan beta-karoten. Kandungan vitamin B1-nya termasuk yang tertinggi di antara bahan pangan serealia, serta mudah dicerna dan diserap tubuh. Cara membuatnya sangat sederhana dan mudah dikuasai oleh pemula. Waktu yang diperlukan, mulai dari mendidihkan air hingga bubur matang, sekitar 30–35 menit.
Sup Ayam Rebus dengan Ubi Cina dan Labu Kuning
Sup ayam dengan ubi Cina dan labu kuning ini merupakan hidangan berkuah hangat untuk musim gugur dan dingin. Ubi Cina baik untuk menjaga kesehatan pencernaan, labu kuning memberikan rasa manis yang harum, sementara kacang kastanye memiliki tekstur lembut dan bertepung. Semua bahan direbus bersama hingga menghasilkan kuah yang gurih dan manis alami. Sup ini kaya akan protein, serat pangan, serta beragam vitamin dengan kandungan gizi yang seimbang. Cara membuatnya sederhana; dari persiapan bahan hingga siap disajikan membutuhkan waktu sekitar 50 menit, sehingga pemula pun dapat membuatnya dengan mudah.
Krim Jamur Kental
Ini adalah sup kental klasik Prancis, teksturnya lembut dan padat, dengan aroma jamur dan susu yang melekat. Jamur kaya serat makanan dan mikronutrien, sementara susu menyediakan protein dan kalsium berkualitas tinggi. Cara pembuatannya sangat sederhana dan mudah dikontrol pemula, dari persiapan bahan hingga selesai membutuhkan waktu sekitar 30 menit.