Khobz el Dar (roti semolina Aljazair)

Bahan

• 1/2 cangkir tepung semolina
• 2 sdm tepung semolina
• 3 sdm biji wijen
• 1 sdm gula
• 1 sdt ragi
• 3/4 sdt garam
• 1/4 cangkir minyak sayur
• 1 telur
• 1 telur
• 1 cangkir susu
• 3 cangkir tepung terigu
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt air

Langkah

1. Campur 1/2 cangkir plus 2 sdm semolina, 2 sdm wijen, gula, ragi, dan garam di mangkuk besar. Kocok minyak, telur, dan putih telur. Tambah susu hangat perlahan sampai adonan cair.
2. Tutup mangkuk dengan piring atau plastik; diamkan suhu ruang sampai berbuih, sekitar 1 jam.
3. Masukkan 2 3/4 cangkir tepung dengan sendok kayu sampai adonan lengket. Tutup lagi dan istirahatkan 30 menit.
4. Alasi loyang dengan kertas roti atau mat.
5. Taburi 1 sdm tepung di adonan dan tangan. Uleni, tambah tepung sdm demi sdm jika perlu, sampai lepas dari mangkuk. Bentuk roti bulat dan letakkan di loyang. Tutup dengan handuk dan biarkan mengembang 1 jam di tempat hangat sampai volume ganda.
6. Panaskan oven 200 C.
7. Kocok kuning telur dengan air; oles seluruh permukaan. Taburi 1 sdm wijen.
8. Panggang sampai keemasan, sekitar 20–25 menit.