Chorba Hamra bel Frik (Sup Domba, Tomat, dan Freekeh khas Aljazair)

Bahan

• 1 cangkir freekeh
• 12 ons daging domba
• 1 bawang bombai cincang halus
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat daun mint
• 1 batang seledri
• 1 toples buncis garbanzo 14 ons
• 4 cangkir air
• 1 zukini potong dadu
• 1 wortel potong dadu
• 1 sendok makan pure tomat
• 3 buah tomat sedang
• 1 kentang potong dadu

Langkah

1. Taruh freekeh di mangkuk kecil dan rendam dengan air dingin. Sisihkan.
2. Campurkan daging domba, bawang bombai, lada hitam, paprika, kayu manis, dan garam dalam panci. Aduk bersama minyak, setengah daun ketumbar, setengah daun mint, dan batang seledri. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Masukkan buncis, tuang air secukupnya hingga terendam, dan masak lagi hingga mendidih perlahan. Masukkan zukini, wortel, dan pasta tomat.
3. Letakkan kukusan di atas panci, lalu masukkan tomat. Tutup dan kukus hingga tomat lunak, sekitar 5 menit. Hancurkan tomat dengan sendok kayu agar dagingnya menetes ke dalam sup. Angkat kukusan dan buang sisa kulit tomat.
4. Masukkan kentang ke dalam sup dan air secukupnya hingga terendam. Masak hingga kentang lunak, sekitar 10 menit.
5. Tiriskan freekeh dan masukkan ke sup. Masak hingga lunak, sekitar 15 menit. Angkat dan buang batang seledri. Taburi sup dengan sisa daun ketumbar dan daun mint sebelum disajikan.