Cornes de gazelle (Tanduk rusa)

Bahan

• 2 cangkir almon
• 3/4 cangkir gula
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1 butir telur
• 1 sdm air bunga jeruk
• 2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1/2 cangkir mentega tawar
• 1 jumput garam
• 1 butir telur kocok
• 3 sdm minyak sayur
• 1 ½ sdm air bunga jeruk
• 3 sdm pistachio

Langkah

1. Panaskan oven hingga 150°C (300°F). Alasi loyang dengan kertas roti. Ratakan almon di atas loyang.
2. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga almon harum dan terpanggang, 20 sampai 25 menit.
3. Siapkan adonan kulit saat almon dipanggang. Campur tepung, 1/2 cangkir plus 1 sdm mentega, dan garam dalam mangkuk, lalu remas hingga menyerupai remah roti. Tambahkan telur, minyak, dan 1 ½ sdm air bunga jeruk; uleni hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan sedikit air, 1 sdt setiap kali, jika adonan terlalu kering. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap, dan diamkan 30 menit.
4. Keluarkan almon dari oven dan dinginkan sebentar, sekitar 5 menit. Masukkan almon ke food processor; giling hingga halus dan rata. Tambahkan berturut-turut 3/4 cangkir plus 1 sdm gula, kayu manis, telur, dan 1 sdm air bunga jeruk, jalankan sebentar setelah setiap penambahan hingga campuran rata dan menyerupai pasta.
5. Dengan tangan yang diolesi minyak, ambil isian seukuran kenari. Gulung menjadi batang kecil dengan ujung tipis. Sisihkan.
6. Panaskan oven hingga 165°C (325°F). Alasi loyang dengan kertas roti.
7. Gilas setengah adonan kulit di permukaan bertabur sedikit tepung hingga sangat tipis. Letakkan satu batang pasta almon di tepi adonan, lipat adonan menutupi isian sepenuhnya, dan rekatkan tepinya. Bentuk dengan jari menjadi bulan sabit. Dengan pemotong pastry, potong di sekeliling bulan sabit dan pindahkan ke loyang. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga tanduk rusa berwarna keemasan muda dan matang, sekitar 20 menit. Jangan sampai terlalu gelap. Dinginkan sebentar, sekitar 3 menit.
9. Panaskan madu dalam panci kecil dengan api kecil-sedang. Angkat dari api dan aduk masuk 1 sdm air bunga jeruk. Celupkan tanduk rusa ke dalam madu dan letakkan di piring saji. Taburi pistachio cincang.