Seswaa

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 1 bawang bombay
• 3 daun salam
• Garam secukupnya
• Merica hitam
• 1 liter air

Langkah

1. Panaskan oven ke 160°C. Potong daging besar-besar lalu goreng hingga kecokelatan di wadah cocok untuk memasak lambat, seperti panci besi cor.
2. Masukkan bawang utuh yang sudah dikupas, garam, merica kasar, air, dan daun salam. Didihkan, tutup, masukkan oven 4 jam.
3. Setelah 4 jam, keluarkan dari oven dan letakkan di kompor untuk menguapkan sisa cairan. Hancurkan daging dengan sendok kayu; harus mudah terurai dan berserat. Bisa digoreng lagi jika suka.
4. Cicipi bumbu lalu sajikan dengan polenta atau bubur jagung kental tradisional (pap atau sadza) dan sayur hijau.