Tonkatsu Babi

Bahan

• 4 potong daging babi has
• 100 g tepung terigu
• 2 butir telur kocok
• 100 g tepung roti
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 2 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan gula halus

Langkah

1. Buang potongan lemak besar di tepi setiap daging has, lalu pukul setiap potong di antara dua lembar kertas roti hingga setebal sekitar 1 cm – gunakan pemukul daging atau rolling pin. Setelah dipukul, bentuk kembali daging dengan tangan ke bentuk dan ketebalan aslinya – langkah ini membuat daging tetap juicy.
2. Masukkan tepung, telur, dan tepung roti panko ke tiga mangkuk lebar yang terpisah. Bumbui daging, lalu celupkan pertama ke tepung, kemudian ke telur, lalu ke tepung roti.
3. Di wajan besar, tuang minyak hingga setinggi 2 cm dari dasar. Panaskan minyak hingga 180°C – jika tidak punya termometer, jatuhkan sedikit panko ke minyak; jika tenggelam sebentar lalu mulai menggoreng, minyak siap. Masukkan dua potong daging dan goreng 1 menit 30 detik per sisi, lalu angkat dan diamkan di rak kawat selama 5 menit. Ulangi dengan sisa daging.
4. Sambil menunggu daging, buat saus dengan mengocok semua bahan, tambahkan sedikit air jika terlalu kental. Iris tonkatsu dan sajikan dengan siraman saus.