Moussaka kentang

Bahan

• 1 sdm minyak sayur
• 450 g daging sapi giling
• 1/3 cangkir bawang bombai
• 1 siung bawang putih, dikupas dan dimemarkan
• 1/4 cangkir saus tomat
• 2 sdm pure tomat
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam
• 1 sdt daun savory
• 2 cangkir air
• 900 g kentang
• 1/4 cangkir wortel
• 2 cangkir susu
• 1/2 sdt daun mint kering
• 6 sdm mentega
• 1/2 cangkir tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 3 kuning telur
• 1/2 cangkir keju feta
• 1/4 sdt pala bubuk

Langkah

1. Panaskan oven pada 175°C (350°F).
2. Panaskan minyak di wajan. Masukkan daging giling dan masak 6-7 menit sambil dihancurkan dengan sendok kayu hingga kecokelatan. Masukkan bawang bombai dan bawang putih. Masukkan wortel (opsional). Tambahkan garam, merica hitam, mint kering, savory, timi (opsional), saus tomat, dan pasta tomat. Masak 2-3 menit sambil sering diaduk.
3. Olesi pinggan tahan panas ukuran 23×23 atau 23×33 cm dengan minyak.
4. Masukkan kentang yang sudah ditiriskan dan campuran daging. Aduk agar daging merata di antara kentang.
5. Tuang air dingin ke pinggan hingga tepat menutupi kentang.
6. Panggang 40-50 menit hingga air terserap kentang dan kentang matang sempurna.
7. Sementara itu, siapkan saus bechamel (atau topping ala Bulgaria).
8. Untuk bechamel:
9. Di mangkuk, kocok kuning telur. Sisihkan.
10. Lelehkan mentega di panci, masukkan tepung. Masak 3 menit dengan api sedang sambil sering diaduk.
11. Tuang susu perlahan sambil dikocok hingga tercampur. Tambahkan garam dan pala. Masak 3 menit hingga mengental. Dinginkan 5 menit. Masukkan kuning telur (bersama feta). Biarkan saus di suhu ruang selama kentang dan daging dimasak.
12. Tuang saus di atas kentang yang sudah matang. Taburi keju. Panggang 15 menit hingga keemasan. Jika permukaannya belum cukup cokelat, panggang dengan api atas 1-2 menit.
13. Untuk topping moussaka ala Bulgaria:
14. Di mangkuk, kocok telur, yoghurt, susu, dan tepung, lalu tambahkan garam dan soda kue.
15. Tuang di atas moussaka. Taburi keju. Panggang 10-15 menit hingga keemasan.