Pancake Tangan
Masakan: Chinese
Pada Pancake Tangan, tepung terigu serbaguna yang menentukan resep sarapan ini.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- tepung terigu serbaguna
- air mendidih
- air dingin
- minyak goreng
- garam
- telur
- selada
- daging ham
- lembaran keju
Langkah
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan air mendidih lalu aduk hingga menggumpal seperti serpihan. Tambahkan air dingin, uleni hingga menjadi adonan yang halus, tutup dengan kain lembap dan diamkan selama 20 menit.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing sekitar 100 gram. Bulatkan, lalu gilas hingga menjadi lembaran tipis.
- Oleskan minyak goreng secara merata di permukaan adonan, taburi garam, gulung hingga berbentuk spiral seperti siput, lalu diamkan selama 10 menit.
- Gilas kembali adonan hingga menjadi pancake tipis dengan ketebalan yang merata.
- Tuangkan minyak ke dalam wajan panas, lalu goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan menggelembung.
- Susun telur ceplok, selada, daging ham, lembaran keju, dan bahan pelengkap lainnya di atas pancake yang sudah matang, lalu gulung dan sajikan.
Nilai resep ini
Catatan
Pancake tangan ini renyah di luar, lembut di dalam, dan memiliki lapisan yang jelas, sehingga sangat disukai sebagai hidangan rumahan. Kulit pancake dibuat dengan teknik mencampurkan sebagian tepung dengan air panas, sehingga teksturnya lentur dan kenyal. Dipadukan dengan telur dan sayuran, hidangan ini memiliki gizi yang seimbang. Cara membuatnya sangat cocok untuk pemula; dari menguleni adonan hingga matang hanya membutuhkan sekitar 40 menit, sehingga sangat sesuai untuk pagi hari yang sibuk.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★
Perkiraan kalori: 1050 kalori
Perhitungan:
Sebelum mulai membuat, tentukan terlebih dahulu jumlah porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 1–2 orang.
Jumlah total (untuk setiap porsi):
- Tepung terigu 200 gram
- Air mendidih 100 mililiter
- Air dingin 50 mililiter
- Minyak goreng 15 mililiter
- Garam 3 gram
- Telur 1 butir
- Selada 30 gram
- Daging ham 30 gram
- Lembaran keju 1 lembar
- Menggunakan campuran air mendidih dan air dingin untuk menguleni adonan membantu meningkatkan kelenturan kulit pancake.
- Waktu istirahat adonan sebaiknya tidak kurang dari 20 menit; jika tidak, adonan akan sulit digilas tipis.
- Jumlah bahan pelengkap dapat disesuaikan dengan selera. Sebaiknya total berat bahan pelengkap tidak lebih dari 100 gram.
- Kulit pancake mentah yang tersisa dapat disimpan di lemari es selama 24 jam. Saat akan digunakan, biarkan kembali ke suhu ruang, lalu gilas hingga pipih.