Pastel de Papas (pai kentang Chile)

Bahan

• 5 cangkir kentang
• 2 sdm mentega
• Garam secukupnya
• 2 telur kocok
• 120 ml minyak sayur
• 1 bawang bombay dadu
• 1 siung bawang putih kupas dan remuk
• 2 tomat dadu
• 1 sdm pasta tomat
• 450 g daging sapi giling
• 2 sdm keju Panquehue
• 1/2 sdt peterseli
• 1 secubit cayenne
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya

Langkah

1. Masukkan kentang ke panci besar, tutup air bergaram, dan didihkan. Turunkan api sedang-rendah dan masak sampai empuk, sekitar 20 menit.
2. Sementara itu panaskan minyak di wajan besar api sedang. Masukkan bawang 5 menit sampai transparan; bawang putih menit terakhir. Aduk tomat dan pasta; masak 3–5 menit.
3. Masukkan daging giling; masak sekitar 10 menit sampai kecokelatan dan remuk. Aduk keju Panquehue, peterseli, dan cayenne; bumbui. Matikan dan sisihkan.
4. Panaskan oven 175 °C. Olesi loyang 2 liter.
5. Tiriskan kentang dan biarkan uap kering 1–2 menit. Kembalikan ke panci, tambah mentega dan garam, dan hancurkan. Dinginkan 5–10 menit lalu campur telur kocok.
6. Sebar setengah puree di dasar loyang. Lapisi daging lalu tutup sisa puree.
7. Panggang sampai puree panas dan agak kecokelatan di atas, sekitar 40 menit.