Prahok ktis – cocolan babi dan kelapa

Bahan

• 1 pon daging babi cincang
• 1 cangkir santan
• 3 sdm prahok
• 2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih geprek
• 2 bawang merah cincang
• 2 cabai
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm kecap ikan
• Air dari 1 jeruk nipis
• Daun ketumbar untuk hiasan

Langkah

1. Panaskan 2 sdm minyak sayur di wajan besar dengan api sedang-besar hingga berkilau, sekitar 1 menit.
2. Masukkan 4 siung bawang putih cincang dan 2 bawang merah cincang halus, aduk terus hingga harum dan sedikit keemasan, 2–3 menit.
3. Tips: jaga api sedang agar tidak gosong—bawang putih bisa pahit jika terlalu matang.
4. Masukkan 1 pon daging babi cincang, hancurkan dengan sendok, dan masak hingga tidak ada lagi warna merah muda, 5–7 menit.
5. Aduk 3 sdm prahok dan masak 1 menit agar rasa menyatu, sambil sedikit dilumatkan ke daging.
6. Tuang 1 cangkir santan, aduk rata, lalu kecilkan api ke sedang-kecil dan masak 10 menit hingga campuran sedikit mengental.
7. Tips: masak perlahan agar santan tidak pecah—gelembung yang stabil adalah yang ideal.
8. Masukkan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm gula aren, dan 2 cabai rawit cincang, aduk hingga gula larut, sekitar 2 menit.
9. Angkat wajan dari api dan aduk 2 sdm air jeruk nipis hingga rata.
10. Tips: tambahkan air jeruk nipis setelah api dimatikan agar rasa segar dan asamnya tetap terjaga.
11. Pindahkan cocolan ke mangkuk saji dan hias dengan ¼ cangkir daun ketumbar segar cincang.
12. Diamkan cocolan 5 menit sebelum disajikan agar rasanya menyatu.