Sandwich Kuba

Bahan

• 450g Iga/daging babi chop
• Secubit garam kosher
• 2 sendok makan Minyak sayur
• Sari/kulit jeruk satu buah
• Sari/kulit jeruk nipis satu buah
• 2 sdt Oregano kering
• 1 sdt Lada hitam bubuk
• 1 sdt Bubuk bawang putih
• 2 sendok makan Mustard Dijon
• 2 sendok makan Mayones
• 225g Roti Kuba
• 1 sendok makan Mentega tawar
• 115g Keju Swiss
• 225g Ham deli
• 2 Acar dill

Langkah

1. Letakkan daging babi di loyang kaca sekitar 3 L. Dengan garpu, tusuk daging di seluruh permukaan; bumbui dengan 1 sdt garam. Guyur minyak dan aduk hingga terlapisi.
2. Dalam mangkuk kecil, campur kulit dan sari jeruk, kulit dan sari jeruk nipis, oregano, lada, bubuk bawang putih, jintan, dan bubuk bawang bombay. Tambahkan setengah marinade ke daging dan diamkan 10–15 menit.
3. Sementara itu, atur rak di tengah oven; panaskan hingga 220°C. Campur mustard dan mayones ke sisa marinade hingga halus.
4. Masukkan daging ke oven dan panggang hingga termometer di bagian tebal menunjukkan 60°C, 15–20 menit.
5. Untuk merakit sandwich, potong roti jadi dua melintang, lalu tiap potong memanjang: total 4 potong. Oles mentega di luar roti atas dan bawah. Oles campuran mustard di sisi potongan. Di 2 potong, susun 55 g keju, 115 g ham, setengah daging panggang, 4 iris acar, dan sisa 55 g keju. Tutup dengan roti sisa dan bungkus tiap sandwich dengan foil.
6. Panaskan wajan besi besar di api sedang. Letakkan sandwich berbungkus di wajan, lalu letakkan wajan berat lain di atas sebagai press rumahan. Jika tidak ada wajan berat, gunakan yang lebih ringan atau loyang dengan beberapa kaleng.
7. Panggang sandwich, balik di tengah, hingga garing dan keju meleleh, 3–4 menit per sisi. Potong tiap sandwich jadi dua dan sajikan.