Udang kung po

Bahan

• 400 g udang
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt puré tomat
• 1 sdt tepung jagung
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak bunga matahari
• 85 g kacang tanah
• 3 cabai besar
• 1 sdm gula merah
• 6 siung bawang putih
• 450 g chestnut air
• Jahe secukupnya

Langkah

1. Campur tepung jagung dengan 1 sdm kecap asin, aduk udang dan diamkan 10 menit. Aduk cuka, sisa kecap asin, puré tomat, gula, dan 2 sdm air untuk membuat saus.
2. Saat siap memasak, panaskan wajan besar atau wok hingga sangat panas, lalu tambahkan 1 sdm minyak. Goreng udang hingga keemasan di beberapa bagian dan terbuka — lalu angkat dari wajan.
3. Panaskan sisa minyak dan masukkan kacang, cabai, dan chestnut air. Tumis 2 menit atau hingga kacang mulai berwarna, lalu masukkan jahe dan bawang putih dan goreng 1 menit lagi. Masukkan kembali udang dan saus, simmer 2 menit hingga sedikit mengental. Sajikan dengan nasi.