Mizutaki (hot pot ayam gaya Hakata)
Kaldu putih berbadan adalah ciri mizutaki Hakata. Gunakan daging bertulang dan beri waktu cukup pada rebusan pertama.
Motsunabe (Hot Pot Jeroan Sapi Rasa Kecap Asin)
Jika membeli jeroan mentah, sebaiknya digunakan pada hari yang sama. Jika memakai jeroan beku yang sudah dibersihkan, cairkan di kulkas sebelum disiram air mendidih.
Chikuzenni (Semur Ayam dan Umbi-umbian Jepang)
Menumis ayam dan sayuran dengan minyak terlebih dahulu adalah ciri khas chikuzenni. Rasanya jadi lebih gurih dan bahan tidak mudah hancur.