Brodo chiaro con gnocchi di semolino

Ingredienti

• 120 g di semolino
• 60 g di burro
• 1 uovo
• Pizzico di sale
• Pizzico di noce moscata
• Filo d'olio
• 1 L di brodo di manzo
• Prezzemolo tritato

Passaggi

1. Lascia il burro a temperatura ambiente e battilo in una ciotola fino a renderlo cremoso. Condisci con sale e un pizzico delicato di noce moscata.
2. Aggiungi l'uovo mescolando con vigore. Cospargi il semolino e amalgama bene finché la superficie è liscia. Copri con pellicola e lascia riposare 15–20 minuti.
3. Con due cucchiai immersi regolarmente in acqua calda, forma gli gnocchi dalla pasta. Puoi anche posarli su una tavola o un piatto leggermente oliato e lasciarli un po' (così lievitano di più).
4. Scalda abbondante acqua salata in una pentola grande. Metti gli gnocchi, riporta a bollore, abbassa il fuoco e lascia sobbollire dolcemente 10–15 minuti (non bollire). Girali con cura di tanto in tanto.
5. Togli con cura gli gnocchi di semolino e mettili nella zuppa calda. Servi subito, con prezzemolo o erba cipollina sparsi sopra.
6. Si possono cuocere anche nel brodo di manzo, ma la zuppa diventa un po' opaca. Non lasciarli troppo a lungo nella zuppa, altrimenti assorbono liquido e si ammorbidiscono.