Buri daikon (stufato di ricciola e daikon)
Il passaggio rapido in acqua bollente e poi fredda (shimofuri) è il segreto di un buri daikon pulito, senza odore di pesce.
Tempura (gamberi e verdure)
Preparate la pastella appena prima di friggere e tenetela fredda. Mescolare troppo sviluppa glutine e dà una crosta pesante e pastosa. In estate mettete la ciotola sull'acqua ghiacciata.
Sgombro stufato nel miso
Il risciacquo con acqua calda (shimofuri) attenua molto l'odore tipico dello sgombro. È un passaggio in più, ma meglio non saltarlo.
Ricciola teriyaki (Buri no teriyaki)
La farina aiuta la salsa ad aderire e dona alla superficie una bella lucentezza.
Meang Nem (insalata di riso tostato e gamberetti secchi)
Tacos di pesce con spezie cajun
Granchio fritto
Pad thai
Calamari sale e pepe
Insalata di gamberi e noodles con scalogno croccante
Sardine portoghesi grigliate
Tortilla di baccalà
Involtini vietnamiti di gamberi con verdure a spirale
Calamaro veloce sale e pepe
Zuppa di pesce portoghese (Caldeirada de peixe)
Zuppa di gamberi alla bahiana
Trota al caramello vietnamita
Mee goreng mamak (noodles fritti malesi)
Gamberi in Stile di Cayman
Zuppa tom yum con gamberi
Insalata di calamari, ceci e chorizo
Spigola con zenzero, peperoncino e cipollotti scottati
Empanadas di cipollotto e gamberi
Brik al tonno e uovo
Uova ripiene al baccalà
Frittelle di fave dei contadini (acarajé) con ripieno di gamberi
Paella
Pesce escovitch
Frittelle di strombo (conch fritters)
Zuppa tom yum (piccante e acida) con gamberi
Brodo di pesce alla thailandese con verdure
Risotto al salmone e gamberi
Calamari fritti
Barramundi con spezie marocchine
Sledz w Oleju (aringhe polacche)
Zuppetta di vongole, chorizo e fagioli bianchi
Insalata di salmone e avocado
Noodles di Singapore con gamberi
Cavolo cinese con gamberi essiccati
Gamberi al curry giamaicano
Nasello in padella, brodo di fagioli bianchi e chorizo
Garides Saganaki
Insalata di crauti e pesce
Amok Trey – Curry di Pesce Cambogiano
Fideuà ai frutti di mare
Zuppa thailandese di noodles al curry
Insalata nizzarda al tonno
