Pad thai

Ingredienti

• 125 g di noodle di riso
• Succo di 3 lime
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiaini di zucchero muscovado
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 200 g di gamberi tigre
• 4 cipollotti affettati finemente
• 140 g di germogli di soia
• 25 g di arachidi
• Una manciata di coriandolo
• 2 lime
• Salsa chili dolce per servire

Passaggi

1. Metti i noodle in una ciotola capiente resistente al calore, versaci sopra acqua bollente e lascia per 4 minuti, poi scola e passa sotto l'acqua fredda.
2. Metti il succo di lime, il Caienna, lo zucchero e la salsa di pesce in una ciotola e mescola bene. Tieni tutti gli altri ingredienti pronti vicino ai fornelli.
3. Scalda l'olio e salta i gamberi finché sono ben caldi. Aggiungi i cipollotti e i noodle e mescola. Versa la miscela al lime, poi incorpora i germogli e metà delle arachidi e del coriandolo. Cuoci 1 minuto finché tutto è ben caldo.
4. Disponi in un piatto grande, cospargi con le restanti arachidi e il coriandolo e servi con spicchi di lime e salsa chili dolce.