Frittelle di fave dei contadini (acarajé) con ripieno di gamberi

Ingredienti

• 800 g Fave dei contadini
• 1 chiodo d'aglio
• 1 peperoncino verde
• 1 piccola cipolla rossa tritata finemente
• 2 cucchiai Farina normale
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiaino Peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino Lievito per torte
• Per friggere Olio vegetale
• 1 cipolla rossa tagliata
• 1 cucchiaio zenzero tritato
• 2 chiodi d'aglio
• 1 peperoncino rosso tritato
• 150 g Gamberi tigre crudi
• 1 cucchiaio Olio vegetale
• 2 pomodori rosa (tipo plum)
• 1 cucchiaio coriandolo tritato
• Succo di 1 limone

Passaggi

1. Passo 1
2. Prepara il ripieno mettendo la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino, insieme a un pizzico di sale, nel frullatore. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Scalda l'olio in una padella antiaderente e versa la crema al suo interno. Cuoci per 5 minuti o finché non è cotta. Aggiungi i gamberi, i pomodori e il coriandolo tritato. Strizzaci il succo del limone e aggiungi sale a piacere. Cuoc
3. Passo 2
4. Scolare e sciacquare le fave dei contadini. Versarle nel frullatore con l'aglio e il peperoncino. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Sgocciolare in una ciotola e aggiungere la cipolla, la farina, il sale, il peperoncino in polvere e il lievito. Mescolare e formare 16 palline.
5. Passo 3
6. Accendere il forno a 190°C/170°C ventilato/forno 5. Scaldare 8 cm di olio di palma o olio vegetale in una wok o in una padella piccola e capiente. Quando un pezzetto di pane sfrigola, tuffare 4-5 palline nell'olio. Friggere fino a rendere dorate e croccanti, circa 4-5 minuti. Scolare su carta da cucina e ripetere finché non sono finite tutte. È possibile tenerle calde in forno fino al termine. Tag