Calamari fritti

Ingredienti

• 300g di calamari
• 200g di farina
• 2 cucchiai di capperi
• 1 spicchio d'aglio pelato e schiacciato
• 5 cucchiai di maionese
• Olio vegetale per friggere
• Limone per servire

Passaggi

1. Taglia i calamari a anelli di circa ½ cm. Metti la farina in un sacchetto per freezer e condisci bene. Aggiungi i capperi e agita. Metti i calamari nel sacchetto e agita finché tutti gli anelli sono ben rivestiti. Mescola aglio e maionese e mettila in una ciotola da portata.
2. Versa olio in una pentola grande fino a circa 7 cm, non oltre un terzo. Scalda a fuoco medio. Per provare, metti un pezzetto di pane: deve sfrigolare.
3. Togli una manciata di calamari dalla farina e scuoti l'eccesso. Lascia cadere delicatamente nell'olio e friggi circa 3 min fino a croccantezza. Scola con una schiumarola e metti su carta assorbente. Ripeti. Servi subito con maionese e spicchi di limone.