Trota al caramello vietnamita
Cucina: Vietnamese
In Trota al caramello vietnamita, di zucchero semolato dorato decide questo piatto di pesce e frutti di mare.
Tutorial
Ingredienti
- 50 g di zucchero semolato dorato
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 peperoncino rosso a rondelle
- 1 pezzo grande di zenzero
- 2 trote iridee
- 2 cespi di pak choi
- Succo di 1/2 limone
- Rametti di coriandolo fresco
- Riso al vapore
Passaggi
- Metti lo zucchero in una padella larga e bassa con un goccio d'acqua. Scalda dolcemente, facendo roteare la padella, finché lo zucchero si è sciolto. Alza la fiamma e fai bollire lo sciroppo finché diventa color ambra scuro. Aggiungi la salsa di pesce, gran parte del peperoncino e dello zenzero, poi un cucchiaio d'acqua per diluire. Fai bollire di nuovo finché diventa sciropposo, poi aggiungi i fi
- Copri la padella con un coperchio e lascia sobbollire per 4-5 minuti finché il pesce è cotto e il pak choi appassito. Spegni il fuoco, spremi sopra il limone e cospargi con il peperoncino rimasto, lo zenzero e i rametti di coriandolo. Servi con riso.