Calamaro veloce sale e pepe

Ingredienti

• 400 g di calamaro
• 3 cucchiai di olio
• 1/2 cucchiaino di cinque spezie cinesi
• Un filo di olio di sesamo
• Ciuffi di coriandolo fresco
• Un filo di salsa agrodolce al peperoncino

Passaggi

1. Chiedete al pescivendolo di pulire il calamaro; i piccoli spesso arrivano già pronti. Con le forbici da cucina aprite il corpo. Lavate bene e asciugate. Se è grande, tagliate il corpo in quattro porzioni più o meno quadrate; i piccoli basta aprirli.
2. Con la punta di un coltello ben affilato, incidetela sopra a croce. Spennellate con olio e tenete da parte mentre scaldate barbecue o piastra.
3. Mescolate 2 cucchiaini di sale marino, le cinque spezie e 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Cospargete entrambi i lati appena prima di cuocere, a piacere; non serve usarlo tutto. Scaldate la piastra e cuocete circa 1 min per lato, finché inizia ad arricciarsi. Togliete con le pinze, irrorate con un po' di olio di sesamo, guarnite con coriandolo e servite con ciotoline di salsa agrodolce.