Insalata di calamari, ceci e chorizo

Ingredienti

• 4 peperoni rossi
• 2 lattine da 400 g di ceci
• Mazzo di prezzemolo
• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d aglio
• 100 ml di olio d oliva
• 600 g di calamari
• 200 g di chorizo
• Succo e scorza di un limone

Passaggi

1. Cuocete i peperoni interi sotto il grill, sul barbecue o sulla piastra fino a completamente carbonizzati. Metteteli in una ciotola, coprite con un piatto fino a maneggiabili, poi pelate, private dei semi e affettate fini. In una ciotola grande mescolate peperoni e succhi con ceci, prezzemolo, peperoncino e aglio. Tenete da parte.
2. Scaldate una padella grande fino a fumare. Rapidamente e con cura, aggiungete un filo d olio poi i calamari. Saltate circa 30 sec. Spargete il chorizo sui calamari, cuocete altri 30 sec poi versate nella ciotola coi peperoni. Condite tutto con sale e pepe, condite con l olio restante, succo e scorza di limone. Mescolate, disponete su un piatto e lasciate che ognuno si serva.