Granchio fritto

Ingredienti

• 450 g di polpa di granchio
• 2 cipolle medie
• 1 peperoncino Scotch Bonnet
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Sale q.b.
• 1/4 tazza di olio

Passaggi

1. Lavate i granchi e lessate 15 minuti. Scolate, raffreddate. Rompete le zampe e aprite il dorso per togliere tutta la polpa.
2. Togliete i semi dallo Scotch Bonnet e tagliate a dadini peperoncino e cipolle. Soffriggete cipolla e peperoncino nell'olio a fuoco medio fino a cipolla traslucida. Aggiungete polpa, pepe e sale. Cuocete altri 5-10 minuti.
3. Servite con “bread kind”, contorno locale di verdure amidacee: zucca, squash, plantain, patata, manioca e frutto del pane.
4. Opzionale: farcite dorsi puliti con la polpa condita, coprite con alluminio e cuocete a 175 C 30 minuti.