Uova ripiene al baccalà

Ingredienti

• 12 uova
• 7 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• Pepe q.b.
• Sale q.b.
• 1 pizzico di paprika
• Per guarnire: erba cipollina
• Per guarnire: pepe nero
• Per completare: baccalà (bulljaw)

Passaggi

1. Porta le uova a ebollizione e cuocile per 15 minuti. Lasciale nell'acqua per altri 5. Passale sotto l'acqua fredda e lasciale raffreddare ancora.
2. Lascia riposare le uova.
3. Sguscia le uova.
4. Taglia le uova a metà, togli i tuorli e mettili in una ciotola.
5. Schiaccia i tuorli nella ciotola.
6. Unisci tutti gli ingredienti tranne l'erba cipollina e i grani di pepe.
7. Metti il composto in una sac à poche o in un sacchetto di plastica.
8. Riempi le mezze uova con il composto.
9. Aggiungi il baccalà sul lato più largo dell'uovo.
10. Guarnisci con pepe in grani pestato ed erba cipollina.