Gamberi al curry giamaicano

Ingredienti

• 1 libbra di gamberoni
• 2,5 cucchiai di curry giamaicano in polvere
• 1 cucchiaino di condimento universale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla affettata
• 1 peperone rosso a listarelle
• 1 peperone verde a listarelle
• 1 peperoncino Scotch bonnet affettato
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 380 g di latte di cocco non zuccherato
• 1/2 cucchiaio di ketchup
• 4 rametti di timo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Condisci i gamberi con 1 cucchiaio di curry e il condimento universale e lasciali da parte circa 10 minuti mentre prepari gli altri ingredienti, come tritare cipolla, peperoni e aglio.
2. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, peperone rosso, peperone verde, Scotch bonnet (se lo usi) e aglio tritato, e mescola per 5 minuti finché i peperoni si ammorbidiscono leggermente.
3. Aggiungi 1,5 cucchiai di curry in padella e mescola ancora un minuto.
4. Poi aggiungi latte di cocco, gamberi conditi, ketchup e timo, assicurandoti che i gamberi siano coperti dalla salsa.
5. Porta la salsa a sobbollire e continua la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e girando i gamberi a metà, finché sono completamente cotti su entrambi i lati. Ci vorranno circa 5-6 minuti. Regola di sale e pepe.