Frittelle di strombo (conch fritters)

Ingredienti

• 1 scatola di strombo
• 1/2 peperone verde
• 1/2 peperone rosso
• 2 cipolle grandi
• 2 peperoncini
• Succo di 2 lime
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di basilico
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 uovo
• 10 cucchiai di farina 00
• Olio vegetale per friggere

Passaggi

1. Nota: prepara l'impasto di strombo il giorno prima e conservalo in frigo così i sapori si amalgamano. Anche la salsa tartara si può preparare in anticipo: basta unire tutti gli ingredienti e mescolare bene. Copri e metti in frigo.
2. Con il tritacarne trita insieme i pezzi di strombo, i peperoni rosso e verde, le cipolle e i peperoncini. Poi aggiungi il succo di lime, l'aglio tritato, il pepe nero, il sale, il basilico secco e il peperoncino in fiocchi, mescolando accuratamente. Aggiungi l'uovo e mescola di nuovo. Infine incorpora la farina un cucchiaio alla volta fino ad amalgamare. Puoi coprire con pellicola e lasciare in fr
3. Quando sei pronto a friggere, versa in una padella profonda circa 4-5 cm di un olio adatto alle alte temperature. Accendi il fuoco a medio-basso.
4. Con due cucchiai forma delle palline di circa 2,5 cm e lasciale cadere nell'olio caldo una alla volta. Ogni frittella deve friggere circa 5-7 minuti, o finché è dorata e cotta all'interno. Ripeti fino a esaurire l'impasto. Servi con la salsa tartara e spicchi di lime.