Insalata di patate classica

Ingredienti

• 600 g di patate novelle
• 150 g di asparagi
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cipolla rossa
• 8 ravanelli
• 1/2 tazza di crème fraîche
• 1/2 tazza di maionese
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe

Passaggi

1. Lessa le patate in acqua leggermente salata per 10-12 minuti. Scolale quando una patata infilzata con una forchetta e sollevata dall'acqua scivola via facilmente e ricade nella pentola. Lasciale riposare e raffreddare.
2. Spezza ed elimina le estremità fibrose degli asparagi, poi tagliali a pezzetti. Se preferisci un sapore meno crudo, versa acqua bollente sugli asparagi tagliati e lasciali in ammollo 2 minuti.
3. Trita finemente l'erba cipollina, la cipolla rossa e i ravanelli.
4. Mescola gli ingredienti del condimento e regola di sale e pepe.
5. Tieni da parte un po' di erba cipollina per guarnire e unisci il resto delle verdure al condimento.
6. Regola di sale e pepe, guarnisci con erba cipollina e servi come contorno.
7. Consiglio
8. In stagione puoi aggiungere piselli freschi a questa insalata di patate.