Kadu Borani

Ingredienti

• 1 zucca media
• 5 cipolle tritate
• Peperoncino verde a piacere
• Schizzo d'olio
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 testa d'aglio
• 7 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 tazze d'acqua
• 4 cucchiai di yogurt

Passaggi

1. Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzi da 1 cm. Friggetela in olio fino a dorata e mettete da parte.
2. Nella stessa padella e olio, friggete le cipolle fino a dorate. Toglietele e tritatele con l'aglio (se pasta d'aglio, mescolate dopo).
3. Aggiungete un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Quando e caldo, aggiungete la curcuma. Sciogliete il sale in una tazza d'acqua e versate. Uno strato di zucca, poi cipolla e aglio. Ripetete fino a finire.
4. Aggiungete lo zucchero e una tazza d'acqua. Abbassate il fuoco e cuocete fino a riduzione dell'acqua.
5. Mettete 1–2 cucchiai di yogurt fuso in un piatto, la zucca sopra e un altro strato di yogurt. Infine peperoncino verde e servite.